La ricetta Focaccia con semola rimacinata, olive verdi e lievito madre è un piatto tipico della tradizione italiana, nato dalle terre di Calabria e Puglia. La sua origine è legata alla cultura contadina, dove i cibi erano semplici e genuini, ma ricchi di sapori. La focaccia è solitamente gustata come aperitivo o antipasto, servita con olive verdi, formaggi e salami.
Per preparare la Focaccia con semola rimacinata, olive verdi e lievito madre, procedi in questo modo:
- Prepara la biga: mescola 50 g di farina manitoba con 10 g di lievito e 10 g di acqua. Lascia lievitare per 24 ore in un luogo tiepido.
- Raccomoda la biga: aggiungi 50 g di farina manitoba, 10 g di oleo, 5 g di sale e 5 g di zucchero. Mescola il tutto.
- Avvia la lievitazione: trasferisci il composto in una ciotola e lascia lievitare per 4-5 ore.
- Prepara la mistura di semola e olive: trita le olive verdi e mescola con 50 g di semola.
- Forna la focaccia: stendì la pasta in un foglio di carta da forno, spennellala con olio e cospargi con la mistura di semola e olive. Cuoci in forno a 220°C per 20-25 minuti.
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