La ricetta Chiocciola di trota salmonata
La Chiocciola di trota salmonata è un piatto tipico del Lago di Como, presente nel menu di molte trattorie della zona. Il piatto presenta un equilibrio intimo tra i sapori marini del pesce, i profumi freschi della zucca e lo splendore dei colori degli ottime arance. È un piatto d’autunno, ideale per il pranzo o la sera con i tuoi cari.
- Fry gli spuntoni di trota salmonata in cuita nel fumet rimasto dai pesce e le arance zestate
- Sbucciare e bucherellare le zucchine, poi sdraiare sul pangrattato e aggiunte un po’ di olio e sale
- Riscaldare il restante fumet con olio d’oliva, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo
- Pesare e accendi i filetti di pesce e le zucchine, servendo insieme e guarnendo con succo di arancia
- Connettere gli spinaci di trota e le arance, decorando la chiocciola con foglie di salvia e prezzemolo
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
