La ricetta MELANZANE SOTT’OLIO
La tradizione culinaria italiana è ricca di piatti unici e deliziosi, alcuni dei quali nascono dalle tradizioni contadine e dalle cucine semplici e genuine. MELANZANE SOTT’OLIO è un piatto questo, nato dalle cucine rurali della Toscana e della Campania, dove le melanzane bagnate in olio e aceto vengono servite come contorno o come seconda courses. La sua semplicità e genuinità fanno di questo piatto un momento di convivialità e di sapore.
- Prendi 2-3 melanzane, pulitele e tagliale in pezzi regolari.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi i pezzi di melanzana. Sfuma con un cucchiaio per farli prendere bene il sale.
- Aggiungi il peperoncino tritato e lascia cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando le melanzane non sono morbide.
- Sgrana l’aglio e tritalo. Unisci l’aglio unto con l’olio d’oliva extra-vergine e l’aceto di vino bianco. Aggiungi un cucchiaio di sale e mischia bene.
- Sfuma le melanzane con la salsa di aglio e olio, e ammucchiale su un piatto di portata.
- Infine, decorale con foglie di basilico fresco e servire.
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