La ricetta Sarde a beccafico è un classico della cucina italiana, tipico della tradizione siciliana. Originate da una ricetta spagnola fatta con acciughe e vino, le sarde a beccafico si sono trasformate nel corso dei secoli diventando un piatto unico con un fascino che le rende apprezzate da generazioni di cuochi e food bloggers.
Ulteriormente la ricetta ha diffuso sapori di cucina mediorientale presentando ad esempio i pinoli come ingrediente rappresentativo della propria identità. Il sapore tipico delle sarde a beccafico è un accostamento di dolce e salato, ottenuto con l’aggiunta di zucchero e uvetta ricco di natura.
La domenica di carnevale non si può mai fare a meno della possibilità che siano addobbate le case e spesso le sarde fanno parte delle stesse tradizioni stagionali.
- Iniziare lessando separatamente le sarde a beccafico con del pomodoro e dell’acqua.
- In un tegame separato soffriggere l’aglio e l’alloro in olio d’oliva.
- Successivamente unire la prezzemolo, il prezzemolo e il pepe.
- Ancora, unire le sarde cotte con il pomodoro e il prezzemolo.
- Confezionare un ripieno con caciocavallo, pangrattato, zucchero e pinoli.
- Polli il ripieno tra i pani ottenuti con il pangrattato e far raffreddare presso il beccafico.
- Quando è ben raffreddato, cuocere nel forno fino a quando è dorato.
- Ultimo aiuto ricordare di farcire di limone le sarde prima di essere servite.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
alloro, caciocavallo, limoni, olio, pangrattato, pepe, pinoli, prezzemolo, sale, sarde, uvetta, zucchero
