La ricetta Insalata parmigiana è un piatto italiano classico, originario della cucina meridionale, in particolare della regione Campania. Questo delizioso piatto si caratterizza per i sapori decisi e intensi delle melanzane, unite alla freschezza dei pomodori e alla cremosità della mozzarella. È un piatto estivo ideale, adatto per essere gustato durante una giornata calda, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Taglia le melanzane a fette sottili e lasciale riposare per 30 minuti per permettere che perdano la loro acqua.
- Friggi le fette di melanzana in olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti.
- In un’insalatiera, combina le fette di melanzana fritte con i pomodori maturi tagliati a pezzi, i capperi e il prezzemolo tritato.
- In un contenitore separato, emulsiona l’olio con l’aceto e il sale per creare la vinaigrette.
- Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola bene.
- Aggiungi la mozzarella a pezzi e il parmigiano grattugiato sull’insalata.
- Condisci con aglio tritato, peperoncino e un pizzico di sale.
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