La ricetta I fagioli in umido è un classico della cucina italiana, originario del nord del paese. Questo piatto è noto per i suoi sapori tipici di terra e per il suo contesto di preparazione, solitamente gustato durante le stagioni fredde. Il sapore intenso dei fagioli e della pancetta affumicata lo rende unico e particolarmente appetitoso.
- Taglia finemente l’aglio e la cipolla, poi soffriggili in una pentola con un po’ di olio fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi la pancetta affumicata e lo speck tagliati a strisce sottili, mescolando bene per farli sciogliere e amalgamare con gli aromi.
- Versa il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro nella pentola, mescolando attentamente per evitare grumi.
- Unisci i fagioli e i fagioli borlotti, facendoli cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi le foglie di salvia fresca tritate e regola di sale e pepe a piacere.
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