La ricetta Pasta choux (Bignè) ha origini francesi e fa parte della tradizione culinaria della pasticceria di alta gamma. Il piatto suscita incredibilmente curiosità per la sua geniale forma e per la possibilità di riempire vari tipi di farciture. Pasta choux (Bignè) è un piatto che spesso viene servito durante feste e reception dove è risaputo che questi bignè siano i veri re dell’assalto alla tavola.
- Accendi il forno a 200°C e imburrane l’interno della vasca da forno per poi metterla da parte?
- Riempi una casseruola con acqua, aggiungi il sale e condisci con un cucchiaio di burro. Porta l’acqua a ebollizione con la casseruola coperta?
- In un contenitore grandi, aggiungi 250 gr di farina, mescola bene e aggiungi il sale, un poco di burro freddo e un uovo.
- Mischia la massa e aggiungi gli altri ingredienti e inseriscili in una sifone per poter sfumare l’acqua di cottura facendo precipitare la polpa o l’impasto di pasta a forma di pallini.
- Inserisci pallini di circa 10 cm in un teglia a graticola con carta forno e scaldalattine. Una volta preparati, lasciali sfornarti i pallini nel luogo di forno, caldo a 180°C, impiattando una volta ottenuti, da usare per la vostra ricetta.
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