La ricetta Risotto cremoso allo zafferano con funghi e granella di pistacchio è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della regione Lombardia. Questo piatto è conosciuto per i suoi sapori decisi e raffinati, ottenuti grazie alla combinazione di funghi, zafferano e granella di pistacchio. Di solito, viene servito in occasioni speciali o durante le festività, quando si vuole impressionare gli ospiti con un risotto cremoso e saporito.
- Togli il riso carnaroli dalla dispensa e lavalo con acqua fredda.
- In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi lo scalogno tritato.
- Aggiungi i funghi champignon e cuoci per 3-4 minuti, finché non saranno morbidi.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare per 1-2 minuti.
- Aggiungi il riso e cuoci per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Versa il brodo caldo, un mestolo alla volta, e cuoci finché il riso non sarà al dente.
- Aggiungi il burro e il parmigiano e mescola finché non sarà completamente amalgamato.
- Aggiungi lo zafferano e la granella di pistacchi e mescola per un’ultima volta.
- Servi subito, decorando con ulteriori funghi e granella di pistacchi, se desiderato.
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