La ricetta Polpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d’Avola – Oggi cucina…Chef Filippo Ventimiglia origina dalla tradizione culinaria siciliana, dove il polpo è protagonista assoluto. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e mediterranei, con note di freschezza data dalle fave e dalla nota di nero d’Avola. Solitamente gustato in estate, durante le cene all’aperto con gli amici e la famiglia.
Per preparare questo delizioso Polpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d’Avola, segui questi passaggi:
- Pulisci i polipi e tagliali in modo da ottenere delle fette sottili.
- In una padella, soffriggi la cipolla e il sedano con un po’ di olio.
- Aggiungi le fave secche e le foglie di alloro, lasciando cuocere per alcuni minuti.
- Unisci i polipi e cuoci per 5-7 minuti per lato, aggiungendo un po’ di vino rosso e soia.
- Regola di sale e pepe secondo il gusto.
- Servi il polpo arrostito su un letto di macco di fava larga di Leonforte, guarnito con aria di nero d’Avola.
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