La ricetta Insalata di peperoni arrostiti è un piatto mediterraneo che richiama la calda estate e i sapori intensi del Sud Italia. Originaria della regione campana, questa insalata è spesso servita come antipasto o contorno durante le cene estive all’aperto, accompagnata da un buon vino bianco fresco. La combinazione di peperoni arrostiti, olive e pinoli crea un’armonia di sapori e textures che delizieranno il palato.
- Scalta i peperoni gialli e rossi sulla fiamma viva del gas o sulla griglia, fino a quando la pelle non si sarà bruciata e si staccherà facilmente.
- Togli la pelle dai peperoni e tagliali a listarelle sottili.
- In un mixer, trita finemente l’aglio e i capperi.
- In una ciotola capiente, unisci i peperoni, il trito di aglio e capperi, le olive, le olive nere, i pinoli e il prezzemolo.
- Condisci l’insalata con olio d’oliva extra-vergine e sale, e mescola bene.
- Conserva l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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