La ricetta Come essiccare i pomodori è un antico metodo di conservazione dei pomodori, originario del Sud Italia. Questo piatto è caratterizzato da un insolito equilibrio di sapori, con la dolcezza dei pomodori che si fonde con la sapidità del sale e la delicatezza dell’olio. Solitamente, questa specialità viene gustata durante l’inverno, quando i pomodori freschi scarseggiano, e rappresenta un’ottima alternativa per aggiungere sapore e colore ai piatti invernali.
L’essiccazione dei pomodori richiede alcuni semplici passaggi, che possono essere facilmente ripetuti anche da chi non è un esperto in cucina. Ecco come procedere:
- Scelgi i pomodori più maturi e sani, lavali e asciugali delicatamente.
- Taglia i pomodori in due e elimina i semi e l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, mescola un cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero.
- Spruzza la miscela di sale e zucchero sui pomodori, facendo attenzione a coprire tutta la superficie.
- Disponi i pomodori su una superficie piatta, in un luogo tiepido e asciutto.
- Lascia essiccare i pomodori per alcuni giorni, girandoli occasionalmente, fino a quando non saranno completamente disidratati.
- Una volta essiccati, conservali in un barattolo di vetro con l’olio extravergine di oliva.
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