I sapori del limone si sposano alla perfezione con la ricchezza del mascarpone, creando una torta leggera ma allo stesso tempo soffice e gustosa. Solitamente deliziosa accompagnata da una bella tazza di caffè, questa torta è perfetta per la merenda pomeridiana o per accompagnare un brunch con amici.
1. In una ciotola, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. In un’altra ciotola, sbatti gli albumi a neve ferma.
3. Incorpora gradualmente la farina 00, la fecola di patate e il lievito ai tuorli con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
4. Aggiungi il latte, il succo di limone e il pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
5. Unisce delicatamente gli albumi montati a neve all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare.
6. Incorpora il mascarpone con una spatola, mescolando con cura.
7. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
8. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta.
9. Sforna la torta e lascia raffreddare completamente prima di tagliarla.
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