La ricetta Gnocchi al pesto di radicchio e mandorle è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare della regione Veneto, dove il radicchio è re delle verdure. Questo piatto si distingue per il suo sapore unico e delicato, dato dall’unione del radicchio amaro e delle mandorle tostate, che si sposano perfettamente con i teneri gnocchi di patate.
In questo piatto, i sapori freschi e leggeri dei componenti creano un’armonia perfetta, ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Soltanto quando si gusta questo piatto in una giornata fredda, accompagnato da un buon vino, si apprezza veramente la magia della cucina italiana.
Preparazione
- Togliere le foglie esterne del radicchio e lavare le foglie interne, poi asciugarle bene.
- In un frullatore, tritare le mandorle fino a ottenere un composto fine.
- Aggiungere il parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di olio al composto di mandorle e frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
- Lessare gli gnocchi di patate in acqua salata, scolarli e condire con il pesto di radicchio e mandorle.
- Aggiungere un po’ di pepe nero e formaggio fresco per dare sapore e cremosità al piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
