La ricetta Passata di pomodoro è un piatto tipico italiano, nato in Campania per l’uso dei pomodori san marzano e per la sua semplicità di preparazione. Questa delicata crema di pomodoro è solitamente servita come contorno o condimento per primi piatti, sotto forma di salsa per accompagiare il cibo. La preparazione di questa ricetta richiede solo ingredienti freschi.
- Prepara la macchina per la riduzione e pesa 2 chili e mezzo di pomodori san marzano in quanto ne avrai bisogno per raggiungere il volume di liquido da scalicare.
- Taglia a pezzi 2 spicchi di aglio e li aggiungi nella macchina per la riduzione.
- Aggiungi 2 cucchiai e mezzo di sale crudo e assicurati di che tale mezzo chilo di sale resti concesso e non troppo se possiamo evitare.
- Controlla le temperature e assicurati che il contatore segni i 230 gradi Fahrenheit per 10 minuti.
- Una volta terminato usa una soluzione di miscelazione con un po’ di salsa e un ramo fresco di basilico
- Aggiungi la Passata di pomodoro in bottiglie ripuliscele e va’,
- Chiudi bene le bottiglie e rimettili in frigorifero e lasciale stare per almeno dodici ore.
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