La ricetta Torta primavera con gelèe di fragole e panna cotta è un piatto dolce ideale per la stagione in cui le fragole sono alla loro massima freschezza. Questo piatto classico dell’Italia settentrionale è spesso servito come dessert finale in una cena primaverile, raccontando di note di fragranza e sapori morbidi e delicati.
Inizia a preparare il piatto seguendo i passaggi che ti descriviamo di seguito:
- Pre-Calda un mixer a freddo con gli albumi, pesati 3, e un cucchiaio di zucchero. Mescola a velocità massima fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Fondi 120g di burro tenero e lavoralo con 60g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio e umido. Aggiungi 2 tuorli d’uovo e mescola bene.
- Mescola 60g di cacao amaro con 30g di zucchero semolato. Aggiungi questo composto al mixer precedente e mescola bene.
- Sbatti 120g di panna con 2g di essenza di vaniglia. Aggiungi questo composto al mixer precedente e mescola bene.
- Farinati 60g di farina e 30g di fecola di patate e aggiungili al mixer precedente. Mescola bene.
- Fissare la colla di pesce in acqua bollente e scioglierla con 30g di succo di limone. Aggiungi questo composto al mixer precedente e mescola bene.
- Vai alla ricetta completa per ottenere la ricetta completa e la procedura per la panna cotta e il gelèe di fragole. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
