La ricetta Pasta orecchiette con cime di rapa
La tradizione culinaria delle regioni italiane è incredibilmente vasta e variegata. In quest’epoca, il Pasta orecchiette con cime di rapa è un piatto tipico dell’alto Adrio, in particolare della Puglia. Qui, il contorno di rape condite con aglio e olio vengono uniti alle orecchiette, creando un’armonia di sapori e texture unica. Questo piatto è spesso servito come primo piatto in occasioni speciali o come contorno per accompagnare il cibo.
- Inizia scalando le rape e togliendo la pelle. È importante non troppo, altrimenti resteranno un po’ dure.
- In un grande pentolone, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato finemente.
- Aggiungi le rape e cuoci per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbide. Salare a piacere.
- Cuoci le orecchiette in acqua bollente salata, secondo le istruzioni del fornitore, finché non saranno al dente.
- Scola le orecchiette e unitele alle rape e all’aglio soffritto. Mescola tutto bene.
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