La ricetta Vellutata veloce di broccoli e cavolfiore con semi di zucca è un piatto emblematico della cucina italiana, in particolare ligure, dove il cavolfiore è un ingrediente molto popolare. Questo piatto è ideale per un merenda leggera o un antipasto, grazie alla delicatezza dei broccoli e del cavolfiore e al contesto originale dei semi di zucca. Il pepe nero aggiunge un tocco di gusto inconfondibile e la crema di brodo vegetale gives a silky texture to the soup.
- Pulite i broccoli e il cavolfiore e tagliateli in pezzi regolari.
- In una casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio e soffriggete i porri tritati finemente.
- Aggiungete i broccoli e il cavolfiore e cuocete per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri.
- Aggiungete il brodo vegetale, il sale e il pepe nero e portate il tutto a bollore.
- Fate cuocere per altri 5 minuti, poi Fate salire il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Priorate la crema di brodo vegetale con un frullatore o con una spremiagomme.
- Mettete la crema di brodo vegetale nella casseruola e scaldate il tutto a fuoco medio.
- Aggiungete 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e moderatamente sale grosso.
- Arrostite i semi di zucca nel forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando saranno dorati.
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