La ricetta Riso venere al pesto di finocchi è un piatto moderno che reinterpreta la tradizione del risotto con ingredienti freschi e sapori delicati. La combinazione del riso venere nero, dal sapore leggermente nocciolato, con il pesto di finocchi, caratterizzato da una nota aromatica e un tocco di freschezza, crea un matrimonio di sapori originale e raffinato. Questo piatto si presta ad essere gustato come portata principale, accompagnato da verdure di stagionale, o come piatto unico.
- Lava e taglia finocchi a tocchetti.
- Tosta le nocciole in padella senza olio fino a quando non saranno dorate.
- Frulla insieme finocchi, nocciole, olio, parmigiano, e un pizzico di sale.
- Cuocete il riso venere in acqua bollente salata.
- Scolate il riso al dente e amalgamatelo con il pesto di finocchi.
- Servite caldo, aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.
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