La ricetta Zuppa di patate cavolfiori e ceci è una ricetta semplice e confortante che unisce sapori rustici e delicati.
Tipica della cucina mediterranea, questa zuppa si prepara con ingredienti freschi e di stagione e la sua cremosita proviene dalla combinazione di patate, cavolfiori e ceci. Solitamente gustata come primo piatto invernale, si adatta anche ad un pranzo leggero o ad una cena completa.
- Sbollentare il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere carote, sedano e rafano tritati, e cuocere a fuoco lento.
- Aggiungere patate e cavolfiore, coprire di acqua e lasciare sobbollire.
- Sbriciolare i ceci e incorporarli nella zuppa.
- Insaporire con zafferano, sale e pepe.
- Lasciare cuocere per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servire la zuppa calda, eventualmente guarnita con erbe fresche tritate.
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