La ricetta risotto alle carote, pomodoro e basilico è un classico della cucina italiana, originaria della regione del Nord Italia, dove la produzione di riso e ortaggi è abbondante. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e leggeri, perfetti per le giornate primaverili e estive. Di solito viene servito come primo piatto in occasioni speciali o semplicemente come cena domestica.
- Togli le foglie esterne delle carote e scalogno e trita finemente il tutto.
- In una pentola ampia, scalda 2 cucchiai di olio e aggiungi lo scalogno e le carote tritate, cuocendo per 5 minuti.
- Aggiungi 1 bicchiere di vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Unisci 1 cucchiaio di burro e 250 gr di riso carnaroli, cuocendo per 1 minuto.
- Aggiungi 500 ml di brodo vegetale caldo, un poco alla volta, mescolando continuamente.
- Dopo 18-20 minuti di cottura, aggiungi la polpa di pomodoro e 20 gr di parmigiano grattugiato.
- Scola il risotto e aggiungi basilico fresco tritato e un pizzico di sale e pepe.
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