La ricetta Schiacciata sfogliata con salame lucano è un delizioso piatto tipico della tradizione culinaria lucana. Originaria della regione Basilicata, questa schiacciata si caratterizza per la sua croccantezza esterna e morbidezza interna, che si accompagna perfettamente ai sapori forti del salame e del formaggio pecorino. Solitamente viene gustata durante le festività e le occasioni speciali, ma può essere anche un’ottima scelta per un brunch o un pranzo con gli amici.
- Comincia setacciando 500 g di farina e 100 g di farina manitoba in una grande ciotola.
- Aggiungi 20 g di lievito, 10 g di zucchero e 200 ml di latte tiepido, mescolando fino a quando il composto non si sarà amalgamato.
- Lascia riposare l’impasto per circa 1 ora, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Aggiungi 20 g di olio, 100 g di formaggio pecorino grattugiato e 200 g di salame lucano tagliato a dadini.
- Impasta tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben distribuiti.
- Lascia riposare l’impasto per altri 30 minuti, poi stendi la schiacciata su una superficie infarinata e forma un rettangolo.
- Fai cuocere la schiacciata in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando non sarà dorata e croccante.
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