La ricetta Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia rappresenta un classico della tradizione culinaria italiana, tipico delle regioni del nord. Il piatto, ricco di sapori intensi, fonde il gusto deciso della carne di coniglio con la morbidezza della salsiccia e il bouquet di spezie aromatiche. Solitamente gustato come secondo piatto, è perfetto per occasioni speciali o pranzi conviviali con la famiglia e gli amici.
Per la preparazione di questo gustosissimo piatto segui i seguenti passaggi:
- Prepara una farcia mescolando carne macinata, salsiccia sbriciolata, trito di prezzemolo, sale, pepe nero, noce moscata e prezzemolo tritato.
- Lava e tritura bene le carote e le patate. Aggiungile alla farcia insieme ad alcune olive verdi tagliate a rondelle.
- Condisci il tutto con rosmarino, salvia e ail, amalgamando gli ingredienti accuratamente.
- Stendi le costine del coniglio con un paio di mattarelle, ottenendo una sorta di tasca.
- Riempi la tasca di coniglio con la farcia preparata.
- Ripiega le estremità della tasca e assicurali con degli spiedini.
- In una padella capiente, fai rosolare il rotolo su tutti i lati con burro e olio.
- Aggiungi un po’ di vino bianco, la foglia d’alloro e lascia sfumare.
- Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, aggiungendo acqua quando necessario.
- Nel frattempo, prepara un soffritto con burro, olive verdi e funghi champignon.
- Sforna il rotolo e lascialo riposare per 10 minuti.
- Completa il piatto con la salsa obtainedo dalla cottura del coniglio e il soffritto di funghi.
- Servi il tutto con un contorno di patate al forno o un letto di verdure.
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