La ricetta Couscous al pesto rosso e briciole croccanti di acciughe è un piatto che cela una storia affascinante. Originario del Nord Africa, questo piatto è stato successivamente influenzato dalle culture mediterranee, acquistando un carattere unico e saporito. I sapori tipici di questo piatto, come il pesto rosso e le acciughe, si sposano magnificamente con la delicatezza del couscous. È un piatto ideale per le serate estive, quando si ricerca un pranzo leggero e gradevole.
- Inizia preparando il couscous secondo le istruzioni sulla confezione, utilizzando il brodo vegetale e unendo un pizzico di curcuma. Lascia raffreddare.
- In un’altra pentola, soffriggi l’aglio e le acciughe in olio d’oliva extra-vergine. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro, mescolando bene.
- Una volta che il couscous è freddo, aggiungi il pesto, le mandorle, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.
- In un padella, tosta il pangrattato con un po’ di olio, fino a quando non sarà dorato.
- Unisci il couscous preparato con le briciole di acciughe e di pangrattato. Aggiungi un po’ di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di aceto di mele.
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