La ricetta Polpette di melanzane con salsa di carote è un delizioso piatto tipico della cucina mediterranea, dalle radici perfetta per l’estate. Questo piatto è un concentrato di sapori forti e delicati, caratterizzato dall’assaggio di melanzane dolci e delicate, uniti alla freschezza delle carote. Solitamente viene servito come antipasto o contorno, e il suo aroma diventa il momento forte di un pasto estivo.
- Prendi due melanzane e tagliale a pezzi, poi estrai il liquido e trascina alcune foglie di menta per ravvivare il sapore.
- In una ciotola, ponila le melanzane insieme ad un cucchiaio di olio, un ricottino di sale, un pizzico di pepe e mescola bene.
- Aggiungi un uovo sbattuto e mescola ancora bene; lascia la miscela riposare per mezz’ora in frigorifero.
- Sulla spianatoia, ponila una cucchiaiata di pane raffermo e tampona la melanzana; poi forma delle polpette di circa 50 grammi.
- In una padella, scalda un cucchiaio di olio e, quando è caldo, cucina le polpette da entrambi i lati finché sono dorate.
- Promuovi la salsa di carote facendo tostare due carote nella padella con un cucchiaio di olio per alcuni minuti, poi aggiungi mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di yogurth; mescola bene e sale e pepe a piacere.
- Servisci le polpette con della salsa di carote e decorale con alcune foglie di timo e menta fresca.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
