La ricetta Focaccia con frittelle di pomodoro ha origine nel sud Italia, dove i pomodori freschi e il basilico si sposano alla perfezione con la crumbliness croccante della focaccia. Il piatto è un omaggio alla tradizione contadina, un esempio di come ingredienti semplici possono creare sapori complessi e deliziosi. Si tratta di un antipasto ideale per le aperitivi estivi o un accompagnamento perfetto per un pasto leggero.
- Schiacciare leggermente il pomodoro e condire con sale, pepe e basilico.
- In una ciotola, disporre la farina, la fecola, il lievito di birra sbriciolato, il sale e mescolare bene.
- Versare metà della birra e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e il restante della birra, impastare ancora per 10 minuti.
- Infine, aggiungere olio extravergine d’oliva e impastare per una ultima volta.
- Lasciar lievitare l’impasto in luogo caldo per circa un paio d’ore.
- Stendere l’impasto in una teglia da forno, far condire con olio e premere leggermente le dita per creare i classici alveoli.
- Cospargere con la classica “sesamo” e farcire con le frittelle di pomodoro precedentemente preparate.
- Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti.
- Terminare la cottura usando sale grosso per dare un tocco croccante aggiuntivo.
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