La ricetta Pesce Spada come ripieno di Tortelli al profumo di agrumi è un piatto originario della costa mediterranea, dove la freschezza del mare si combina con la fragranza dei frutti agrumi. Questo delizioso piatto è spesso servito durante le giornate estive, quando la ricerca di sapori freschi e leggeri è al culmine. La particolarità di questo ripieno sta nell’unione del pesce spada con gli agrumi, che dona un tocco inaspettato alla tradizionale ricetta dei tortelli.
- Inizia preparando la pasta tipo gnocchi, impastando farina, fecola e fecola di patate con acqua tiepida.
- Nel frattempo, prepara il ripieno, mescolando il pesce spada cotto con arance e limoni sbucciati e tagliati a pezzi, aggiungendo anche gamberi e scampi precedentemente lessati.
- Aggiungi al ripieno anche un po’ di prezzemolo tritato e sale, per esaltare i sapori.
- Una volta pronta la pasta, stendi una sfoglia sottile e ritaglia i tortelli.
- Riempi i tortelli con il ripieno di pesce spada e chiudi con cura.
- Cuoci i tortelli in acqua salata, poi condisci con burro fuso e un goccio di vino bianco.
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