La ricetta Spaghetti con Cime di rapa è un classico della cucina italiana, originario della tradizione contadina del Sud. Si tratta di un piatto semplice ma saporito, che esalta l’aroma intenso delle cime di rapa, sapientemente bilanciato dalla dolcezza dei pomodorini e dal gusto deciso delle alici. È un piatto spesso servito durante la stagione in cui le cime di rapa sono più buone, ma godibile in ogni periodo dell’anno.
- Lava le cime di rapa e separa le foglie.
- Taglia finemente la cipolla e tritta il peperoncino.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e il peperoncino.
- Aggiungi le alici e lasciale sciogliere, mescolando continuamente.
- Unire le cime di rapa alle alici e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni.
- Scola la pasta al dente e aggiungila alla padella con le cime di rapa.
- Condisci con pomodorini tagliati a metà e sale.
- Mescola bene e servi caldo.
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