La ricetta Tortelli di patate ripieni con salsa di burro alle nocciole è un piatto tipico delle regioni settentrionali d’Italia, in particolare del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia. I sapori decisi e terrestridi delle patate e del radicchio, unite alla cremosità del burro e della salsa alle nocciole, creano un’armonia di sapori unica e irresistibile. Solitamente gustato in famiglia o con gli amici durante i pranzi domenicali o le feste più importanti, questo piatto richiede un po’ di tempo e pazienza per la preparazione, ma ne vale la pena.
- Inizia preparando le patate, lessandole finché siano tenerissime, poi schiacciale e lasciale raffreddare.
- In un mixer, unisci le patate con la farina, la farina bianca, l’uovo, il sale e il pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Dividi l’impasto in pezzetti di circa 2 cm di diametro e forma i tortelli.
- In una padella, sciogli il burro con l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi le nocciole tritate;
- aggiungi il radicchio rosso, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe.
- Cuoce i tortelli in acqua salata finché non vengono a galla;
- scolali e servili con la salsa di burro alle nocciole, spolverando con il formaggio asiago e il formaggio grana.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
