La ricetta Biscotti al cocco è un classico confort food, originario delle isole tropicali. I sapori esotici del cocco si abbinano in modo irresistibile alla morbidezza dei biscotti, regalando un tocco di dolcezza mediterranea. Ottimi da gustare semplicemente così, perfetta combinazione abbinati a una buona tazza di tè, caffé o latte caldo.
- In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- In una ciotola separata, setacciare la farina e incorporala al composto di burro e uova poco alla volta.
- Aggiungi il cocco grattugiato e amalgama gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Trasferisci il composto in un sacchetto da pasticceria e forma delle piccole crocchette sulle teglie da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Lascia raffreddare su una griglia prima di gustarli.
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