La ricetta Ciambelline è un classico del dolce italiano, tipico della tradizione chiatta e delle locande del centro Italia. Questo piatto leggero e sfizioso è perfetto per accompagnare un caffè o un digestivo, e il suo nome deriva dalla forma a ciambella dei biscotti. Le ciambelline sono ricche di sapore, grazie ai tocchi di zucchero e al piccolo tocchetto d’arancia che accompagna ogni biscotto.
Preparazione:
- Mettere a mollo le arance spremute nel panetto di zucchero per almeno 30 minuti.
- In un grande vaso, riunire lo zucchero, l’uva sultanina, le arance inodore e la scorza, sempre d’arancia, e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi il sale, la fecola, e la farina.
- Combina gli avanzi al vaso con il burro fuso e bollente, poi aggiungi il lievito e le uova, uno per volta, amalgamando bene ognuno prima di passare all’altro.
- Formare le ciambelline con una paglietta o una pallina per dolci, gettandole in una teglia imburrata.
- Cuocere a 180°C per 15/20 minuti o in forno ventilato.
- Far raffreddare per poi guarnirsi con fiocchi d’acciughe o con zucchero raffreddato.
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