La ricetta Pizzette di Melanzane è un classico piatto estivo della tradizione italiana, originario del sud del paese. Questo delizioso piatto è caratterizzato dai sapori intensi e freschi delle melanzane, abbinati a quelli decisi dei formaggi e della passata di pomodoro. Solitamente, le Pizzette di Melanzane sono servite come antipasto o come contorno durante le giornate estive, quando le melanzane sono in stagione e il loro sapore è più intenso.
- Cut the eggplants into 1-inch thick slices and brush them with oil.
- Season the eggplant slices with salt and let them rest for 10-15 minutes to remove excess water.
- Heat a grill or a grill pan over medium heat and cook the eggplant slices until they’re tender and lightly browned.
- In a blender or food processor, blend the tomatoes, garlic, and basil to make a smooth sauce.
- Spread a layer of the tomato sauce on each cooked eggplant slice, then top with a slice of mozzarella cheese.
- Drizzle with olive oil and sprinkle with salt to taste.
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