Orecchiette alle cime di rapa

La ricetta Orecchiette alle cime di rapa è un classico della tradizione culinaria pugliese, regione del sud Italia dove il piatto è nato e si è diffuso. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, derivante dall’unione delle cime di rapa con l’aglio, il peperoncino e l’olio d’oliva extra-vergine. Di solito si gusta come primo piatto durante le giornate fredde d’inverno, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.

• Tagliate le cime di rapa in piccole parti e lessatele in acqua salata fino a quando non saranno tenere.
• In un’ampia padella, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo poi le cime di rapa lessate e mescolando bene.
• In un’altra pentola, cuocete le Orecchiette al dente, scolatele e aggiungetele alla padella con le cime di rapa.
• Mescolate bene il tutto, aggiungendo un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e, se desiderato, una spruzzata di soia per dare un tocco in più.
• Servite caldo, guarnendo con some foglie di grano fresco.

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