La ricetta Pane alle castagne è un piatto diffuso nella tradizione gastronomica Italiana, particolarmente comune nella regione del Mugello. Questo delizioso stracciatella di pane, preparato con castagne tostate e spezie, è solitamente servito come antipasto o come accompagnamento a vari piatti. Il suo sapore morbido e deciso, unito al profumo intenso delle castagne, rende questo piatto un vero e proprio classico della cucina Italiana.
Ecco come preparare il Pane alle castagne**:
- Tostare le castagne in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando non saranno croccanti.
- Riscaldare il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida.
- In una grande ciotola combinare la farina, la farina 00, la farina di castagne e il sale.
- Aggiungere il burro fuso e il lievito precedentemente riscaldato, e mescolare fino a quando non si formerà un impasto omogeneo.
- Aggiungere le erbe tritate, il rosmarino e l’alloro e mescolare ancora un paio di minute.
- Raggiungere il massimo della lunghezza del lievito, coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 1 ora.
- Prendere l’impasto e creare un panetto, lasciando raffreddare per circa 30 minuti.
- Infornare il pane a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e cotto.
- Fare intiepidire il pane e tagliarlo in porzioni.
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