La ricetta Risotto all’ortolana: un classico del mondo culinario italiano, ispirato alle tradizioni della cucina tardo ottocentesca. Questo piatto rappresenta il tutto esaurito della stagionalità, con ingredienti freschi e croccanti che si incontrano in un unico piatto che riassume il significato del termine “ortolano”. Nella maggior parte dei casi, questo delizioso piatto viene servito come piatto principale o come contorno in un importante pranzo di famiglia o in occasione di festeggiamenti.
- Prendere una grande pentola e fai arrosto le carote, le patate e lo scalogno con un po’ di olio fino a quando non sono morbidi.
- Aggiungere un po’ di cipolla tritata e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere i fagioli borlotti e cuocere per altri 5 minuti.
- Iniziare a cuocere il riso con brodo vegetale e vino bianco in una pentola separate.
- Raggiungere la cottura del riso e quindi unire i broccoli, i pomodori e la zucca precedentemente tritati.
- Mamma! Tutto è pronto. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
