La ricetta FOCACCIA CON FARINA DI FARRO è un’antica specialità della cucina italiana, originaria della Tuscia e della Lazio. Questo tipo di focaccia è caratterizzata da un gusto dolce e un’intensità di sapori derivati dalle tradizionali farine di farro e fromaggi. Solitamente viene servita come antipasto o come contorno per i piatti principali.
Preparazione
- Flessa la farina di farro e la farina comune in un contenitore grande. Aggiungi il burro fuso, il sale e il lievito, lavorando il composto con una padella o un mixer fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Aggiungi il lievito di birra e il strutto, lavorando l’impasto per circa 10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.
- Fonda un ovale sulla superficie inumidita di una teglia leggermente infarinata e stendere l’impasto sulla superficie.
- Sale la superficie del pane con sale e strutto, creando orli e solchi.
- Fissa la focaccia in forno caldo a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando non è dorata e crumbosa.
- Spegli il forno e lascia raffreddare la focaccia per 5-10 minuti.
- Sfigurare la focaccia con olive nere, origano, pomodori, mozzarella e tonno sott’olio, creando un disegno decorativo.
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