La ricetta RISOTTO ALLA ZUCCA CON QUENELLE DI ROBIOLA è un classico piatto autunnale della tradizione italiana, nato dalle campagne del nord Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori caldi e autunnali, come la zucca e il rosmarino, che si sposano perfettamente con la cremosità del riso e della robiola. Di solito viene gustato in occasione di cene invernali con amici e familiari, accompagnato da un buon vino rosso.
- Inizia tritando l’aglio e la cipolla e soffrigendoli in olio fino a quando non saranno morbidi e dorati.
- Aggiungi le melanzane e la zucca tagliate a dadini e cuoci fino a quando non saranno tenere.
- Aggiungi il brodo vegetale e cuoci fino a quando non sarà completamente assorbito.
- Aggiungi il riso carnaroli e cuoci fino a quando non sarà al dente.
- In un’altra pentola, fai sciogliere il burro e aggiungi il formaggio robiola e il parmigiano.
- Mescola il riso con la robiola e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Finisce il piatto con le quenelle di robiola e una sprig di rosmarino fresco.
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