La ricetta Formaggio di Kefir. Procede dalla tradizione culinaria russa e si basa sulla fermentazione del kefir, un latte fermentato ricco di batteri benefici e vitamine.
Il formaggio di kefir ha un sapore fresco e lievemente acidulo, con una consistenza cremosa e delicatamente strutturata. Si gusta solitamente a colazione, accompagando pane o crackers, oppure come spuntino sano e versatile.
- Unisci il kefir, il latte intero, la panna da cucina, il sale e il siero in una pentola.
- Porta il composto a ebollizione a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- Riduci il calore e lascia bollire a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando il composto si sarà addensato notevolmente.
- Togli la pentola dal fuoco e versa il composto in stampi per formaggio o in vaschette.
- Lascia raffreddare completamente, e poi copri gli stampi con pellicola trasparente e riponi in frigorifero.
- Lascia riposare il formaggio di kefir in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente una notte.
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