La ricetta Gnocchetti ricotta e melanzane
Il piatto del Sud, caratterizzato dai sapori della tradizione contadina, è protagonista di questo Gnocchetti ricotta e melanzane, un delizioso abbinamento di sapori e testure che accompagna alla perfezione i pomeriggi di sole e di relax. Il gusto intenso delle melanzane, il dolce morbido della ricotta e il leggero croccante dei gnocchetti sono gli ingredienti principali di questo piatto che sembra venire dritto dall’Olivo d’oro.
Preparazione
- Risciacqua l’origano e tritalo finemente; stendilo su un tovagliolo di carta
- Fa uso del mixer o di un’apposita spugna per sbattere le patate con il burro e la farina 00
- Aggiungi le noci tritate e la ricotta salata e continua a sbattere fino a ottenere un composto liscio
- Crepa l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e forma dei piccoli gnocchetti
- Friggi lo speck tagliato a pezzi nel burro e versalo in un piatto grande
- Sforna le melanzane scottate e sbucciate e tagliale a dadini
- Ferma i gnocchetti in acqua bollente per 2-3 minuti e scola con un cucchiaio
- Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi e il basilico tritato e mescola delicatamente
- Comine il Gnocchetti ricotta e melanzane con l’olio d’oliva extra-vergine e condisci con sale e pepe
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