La ricetta Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con purè al pepe rosa è un piatto autunnale che nasce dalle tradizioni della cucina italiana. Originario delle zone montane, questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, dove il gusto del manzo è esaltato dalle spezie e dalle erbe aromatiche. È un piatto che si gusta in compagnia, durante le giornate fredde e innevate, accompagnato da un buon vino rosso.
- Scegli una guancia di manzo fresca e di alta qualità, quindi strofinala con olio d’oliva extra-vergine e cospargila di sale, pepe e timo.
- In una grande pentola, soffriggi l’aglio, la cipolla e le carote in olio d’oliva, fino a quando non saranno morbide e profumate.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, il vino rosso e il vin santo, portando a ebollizione e lasciando cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi la guancia di manzo, copri e lascia cuocere a bassa temperatura per 8 ore.
- Nel frattempo, pela le patate e le taglia a cubetti, quindi le lessa in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
- Scolale le patate e frullale con il latte, il pepe rosa, la maizena e un pizzico di sale, fino a ottenere un purè cremoso.
- Servi la guancia di manzo con il purè al pepe rosa e decorate con rosmarino e salvia freschi.
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