La ricetta Melanzane sott’olio – versione classica è un piatto della tradizione italiana, in particolare della Sicilia, che ha conquistato il cuore di molti con il suo gusto intenso e il suo profumo fragrante. Di solito viene servito come antipasto o contorno, spesso accompagnato da breadsticks o altri tipi di pane. La caratteristica principale di questo piatto è l’impiego di melanzane cotte in olio extra-vergine, con l’aggiunta di aromi come l’aglio, l’alloro e l’origano.
- Affetta le melanzane a tocchetti non troppo sottili e mettile in una ciotola.
- Cercherai di essiccare le melanzane per almeno 24 ore prima di iniziare la lavorazione.
- Fai bollire acqua e sale grosso in una pentola per circa 15-20 minuti.
- Aggiungi a un cuscino o un canestro i pezzi di melanzana e copri con carta da cucina.
- Lascia riposare per tutta la notte, al fine di scongelare le melanzane.
- Nel pomeriggio successivo, versa l’olio d’oliva extra-vergine su una piastra da forno calda.
- Aggiungi un cetriolo affettato, un pezzo di aglio sbucciato e un po’ di foglie di alloro.
- Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 20-25 minuti.
- Sfuma con il pepe nero e sale grosso e servi.
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