La ricetta Salsa verde rappresenta uno dei condimenti più autentici e antichi della cucina mediterranea. Originaria della Liguria, questa ricetta si caratterizza per la sua versatilità e la sua capacità di esaltare il sapore dei piatti in cui viene utilizzata. La Salsa verde è tipicamente servita come accompagnamento a pesce, carne e verdure, e il suo sapore piccante e aromatico la rende ideale per condire antipasti, primi e secondi piatti.
La preparazione di questa ricetta è piuttosto semplice e richiede pochi ingredienti, ma richiede attenzione e pazienza per ottenere il risultato desiderato. Ecco i passaggi principali:
- Tritare finemente le acciughe e metterle in un contenitore.
- Unire all’acciuga tritata l’aglio schiacciato e i capperi dissalati.
- Aggiungere la mollica di pane inzuppata nell’aceto e strizzata.
- Unire le olive verdi tritate e il prezzemolo fresco.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e mescolare il tutto.
- Unire il tuorlo d’uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il peperoncino tritato per dare un tocco di piccantezza.
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