La ricetta Stringhette profumate allo zafferano con ragout di cefalo e lenticchie croccanti su crema al tartufo è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, characterizzato da sapori forti e genuini. Il cefalo, la lenticchia e il tartufo nero danno vita a un ragout saporito e profumato, mentre lo zafferano aggiunge un tocco di esperienza. Il piatto è tipicamente servito come seconda portata in un contesto informale e conviviale.
Ricetta
Ecco la lista degli ingredienti:
* Alloro
* Cefalo
* Cipolla rossa
* Formaggio Montasio
* Latte intero
* Lenticchie
* Olio d’oliva extra-vergine
* Olive verdi
* Sale
* Sale grosso
* Tartufo nero
* Vino bianco
* Zafferano
- Prendi 100g di cefalo e taglialo a pezzi piccoli.
- Cooka le lenticchie in acqua bollente salata per 20-25 minuti, o fino a quando non sono teneri.
- Soffriggi la cipolla rossa tritata in olio d’oliva extra-vergine, aggiungi il cefalo e coperto con il vino bianco. Laia cuocere per 10-12 minuti, a fiamma bassa.
- Aggiungi le lenticchie cotte, lo zafferano, il sale grosso e il sale. Mescola bene.
- Fai una crema con il latte intero, il formaggio Montasio e un pizzico di sale. Stendi la crema su un piatto.
- Più la ragout di cefalo e lenticchie sulla crema. Decorala con olive verdi.
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