La ricetta Pappardelle con pesto di castagne e radicchio è un classico piatto autunnale toscano, che celebra la ricchezza dei prodotti della terra. Questo piatto tipicamente rustico e saporito, è il perfetto compagno per una giornata di caccia o una serata in famiglia. I sapori forti e decisi del radicchio e delle castagne sono mitigati dalla freschezza del basilico e dalla cremosità del formaggio, creando un equilibrio di gusti unico e inconfondibile.
- iniziare cuocendo al dente le pappardelle, scolandole e mettendole da parte;
- in una padella soffriggere la cipolla finché non sarà morbida e leggermente dorata;
- aggiungere le castagne sbucciate e tritate, lasciandole cuocere per alcuni minuti;
- unire il radicchio lavato e spezzettato, lasciandolo cuocere finché non sarà tenero;
- aggiungere il basilico fresco tritato, l’olio e il sale, mescolando bene;
- creare il pesto unendo il composto di castagne e radicchio con il formaggio grana e pecorino;
- condire le pappardelle con il pesto e guarnire con uova sode tagliate a fette;
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