La ricetta RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E YOGURT è un piatto dal sapore autunnale e raffinato. Nata da un’interpretazione moderna della cucina italiana, si distingue per l’inusuale abbinamento della dolcezza della barbabietola con la cremosità del risotto e la freschezza del yogurt. Perfetto per un pranzo domenicale elegante o una cena intima, questo risotto sorprende con la sua originalità.
- Scalda l’olio d’oliva in una pentola e soffriggi lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungi il riso e tosta per qualche minuto mescolando continuamente.
- Versa un mestolo di brodo vegetale caldo e lascia assorbire dal riso.
- Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura completa (circa 18 minuti).
- Nel frattempo, cuoci la barbabietola tagliata a cubetti in acqua bollente salata.
- Scola la barbabietola e frullala fino ad ottenere una purea liscia.
- Unisci la purea di barbabietola al risotto durante gli ultimi minuti di cottura.
- Aggiungi qualche foglia di menta fresca tritata e manteca il risotto con una noce di burro e una spolverata di parmigiano.
- Servi il risotto caldo, guarnito con un filo di yogurt.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
