La ricetta Focaccia morbida con crusca e lievito madre
La focaccia morbida è un classico piatto della cucina italiana, caratterizzato da un sapore intenso e un’imborsatura morbida e croccante. Il piatto è solitamente servito come accompagnamento ai pasti o come contorno per gliantipasti. La presenza della crusca e del lievito madre ne accentua il sapore e la consistenza.
Preparazione
- Metti a lievitare il lievito madre in un recipiente capiente con 100 g di crusca e 100 g di acqua tiepida per almeno 24 ore.
- Frai 200 g di farina 00 con 10 g di olio e un pizzico di sale.
- Aggiungi il lievito madre conferito e 1 g di zucchero e riposti il misto in un luogo tiepido e umido per 1-2 ore, finché il composto non si sarà raddoppiato.
- Esdori il composto sul piano di lavoro e lavoralo velocemente per 5-10 minuti, sino a formare un panetto rosso e liscio.
- Forma un panetto e ripostilo in un luogo tiepido e umido per altra ora.
- Forna il panetto in forno caldo a 220°C per 20-25 minuti, sino a ottenere una crosta dorata e croccante.
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