La ricetta Insalata light di fagioli e verdure è un piatto fresco e leggero, ideale per l’estate. Originaria del Mediterraneo, questa ricetta porta con sé i sapori tipici della regione: il dolce dei fagioli, la freschezza dei broccoli e dei pomodorini, e il profumo dell’origano. Solitamente gustata come antipasto o contorno, è un piatto perfetto per le giornate calde e le riunioni all’aperto.
Per preparare questa ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Lava i broccoli e tagliali in cimette. Cuoci in acqua bollente per 5 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
- In una ciotola, mescola i fagioli, la cipolla tritata, la cipolla rossa tagliata a fette e i pomodorini tagliati a metà.
- In un’altra ciotola, mescola l’olio d’oliva extra-vergine, l’aceto, il sale e l’origano. Versa il composto sulla miscela di fagioli e verdure.
- Aggiungi le mele tagliate a cubetti e mescola bene.
- Incorpora il prezzemolo tritato e mescola nuovamente.
- Servi subito, guarnendo con ulteriori foglie di prezzemolo se desiderato.
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