La ricetta Tortini di pane, cavolo nero e speck è un esempio della cucina tradizionale italiana, dove le materie prime semplici si trasformano in un piatto gustoso e appagante. La sua origine è legata alla necessità di utilizzare gli avanzi di pane raffermo, abbinati al sapore deciso del cavolo nero e dell’aromatico speck. Tipicamente servito come secondo piatto, questi tortini si sposano bene sia con una insalata fresca che con contorni di verdure di stagione.
- Lava e pulisci il cavolo nero, eliminando le coste dure. Taglialo a listarelle e cuoci in una padella con olio, aglio e un pizzico di sale.
- Sgranare il pane raffermo in una ciotola e, quando sarà ben ammorbidito, soffriggere leggermente in una padella con burro. Stracciarlo grossolanamente.
- In una pentola, portare a ebollizione il latte con il burro, l’uovo, il formaggio asiago, la noce moscata e un pizzico di pepe e sale.
- Mescola il pane tritato al cavolo nero cotto, al latte scaldato e allo speck tagliato a cubetti.
- Versa il composto in stampini imburrati e spolvera con parmigiano.
- Inforna i tortini in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a doratura.
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burro, cavolo nero, formaggio asiago, latte, noce moscata, olio, pane, parmigiano, pepe, sale, speck, uova
