La ricetta Focaccia patate e speck è un classico piatto italiano, nato dalla tradizione contadina della Tuscia. Il profumo di grano, le patate cotte nel latte e il leggero tocco di rosmarino creano un contesto equilibrato e sapido, perfetto per un pranzo o un aperitivo in compagnia. Questo piatto è spesso presente in occasioni speciali, come le feste difamily e i tradizionali raduni contadini.
- Preporre il lievito di birra in 10 cl di latte tiepido, aggiungendo un pizzico di zucchero e mescolando bene.
- In un’ampia ciotola, combinare la farina, l’olio d’oliva extra-vergine e il sale fino. Aggiungere il lievito di birra e lavorare il tutto con le mani fintanto che la mistura diventa omogenea e vellutata.
- Ampliare la mistura con un pizzico di acqua tiepida e continuarla a lavorare sino a quando non forma un impasto liscio e compatto.
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata e formare una palla. Coprire con un velo di plastica e lasciare lievitare per circa 1 ora.
- Prendere la palla di impasto e stenderla in un foglio di carta da forno alto 1-2 cm. Disporre le patate lessate e tagliate a dadini sulla superficie, accanto al rosmarino tritato e lo speck tritato.
- Cooking in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti, o fino a quando la focaccia è dorata e i sapori sono ben amalgamati.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
