La ricetta ORATA AL SALE è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, nato alla fine del XIX secolo in Francia. L’onda di influenza del mercato di piazza torna inaspettata sulla scena gastronomica con un’idea nuova e rivoluzionaria: il sale è protagonista dei banchi di pesce. Il gusto salato era estraneo al palato degli europei della zona troppo a lungo ma con l’avvento del sale grosso di Maldive, le cose cambiarono. Questo piatto è un omaggio a questa storia.
- Pesca le orate e puliscile dalle lisce e dalle branchie.
- Lava le orate in acqua calda e poi asciugale con un canovaccio per non fare cadere il sale.
- Sale grosso le orate, spalmate uniformemente su tutta la superficie.
- Aggiungi le spezie a tuo gusto.
- Consegna immediatamente il piatto.
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