La ricetta Riso nero autunnale con tofu strappazzato è un piatto autunnale che racchiude i sapori tipici della stagione: le note calde del curry e della zucca si uniscono alla freschezza del dragoncello e alla delicatezza del riso nero. Questo piatto è originario del Nord Italia, dove viene solitamente gustato durante le giornate più fredde dell’anno.
- Lavare e mondare i porri e le rape, quindi tagliarli a cubetti e soffriggerli in olio di sesamo con aglio tritato finché non sono teneri.
- Aggiungere il riso nero al soffritto e tostarlo per un minuto.
- Versare il mirin e aggiungere le spezie, il curry e il dragoncello, quindi mescolare bene.
- Aggiungere acqua tiepida e portare a cottura il riso.
- Strappazzare il tofu con le mani o un cucchiaio e condire con olio di sesamo, sale e semi di sesamo.
- Tostare le noci in forno a 180°C per 5 minuti.
- Unire il tofu strappazzato alle verdure e al riso, quindi mescolare bene.
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aglio, curry, dragoncello, lievito, mirin, noci, olio di sesamo, porri, rape, riso, sale, semi di sesamo, spezie, tofu, zucca
